El Lunarelle di Capra representa la finura y el carácter artesanal de los quesos caciotta de cabra con corteza enmohecida en Italia. Producido por el Caseificio Tomasoni srl (CheeseItaly) a partir de leche de cabra en Véneto y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda a semidura destaca por su maduración tradicional corta en bodega húmeda, desarrollando una fina corteza blanca aterciopelada de mohos selectos (*mufettata*). La pasta conserva una consistencia elástica y flexible de color blanco marfil.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino suave, fresco y mantecoso: aromas limpios a crema fresca de cabra, champiñón blanco de bosque y avellana fresca, con un retrogusto limpio. Excelente en tablas gourmet contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.