El Boyne Valley Bán («Blanco de Boyne Valley») representa la excelencia de los quesos de cabra de pasta semidura elaborados de forma artesana en el fértil valle del Boyne, Irlanda. Elaborado por Boyne Valley Cheese a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada de cabra y se somete a una curación controlada en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia firme de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino limpio y elegante, dulce, con un toque cítrico fino: aromas a crema fresca de cabra, hierbas de pradera y avellana fresca, cerrando con una acidez sumamente limpia y un retrogusto refrescante. Excelente para tablas de quesos de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.