El Blustar es una espectacular y atrevida creación de la quesería italiana de alta gama que combina la leche de cabra con licores tradicionales. Elaborado por la célebre casa de afinadores La Casearia Carpenedo S.r.l. en el Véneto y galardonado con la medalla de plata en el World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul se elabora a partir de leche pasteurizada de cabra de rebaños controlados. El uso de esta materia prima aporta un sabor caprino con acidez noble que contrasta y potencia el picante del moho azul Penicillium roqueforti, curándose lentamente en las bodegas frescas de Carpenedo durante un periodo de varios meses.
La pasta es de color marfil brillante con vetas azules verdosas finas. En boca ofrece una textura cremosa y un sabor intenso: el picante y la acidez del queso azul de cabra se funden con la cremosidad de la pasta y el dulzor láctico, ofreciendo un retrogusto largo y graso. Marida a la perfección con vinos dulces de uva Passito.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.