El Blüemli Chäs es un vistoso y delicioso queso semiduro suizo que encierra la esencia de la primavera alpina. Elaborado por la quesería Fläcke-Chäsi en Beromünster y distinguido en concursos internacionales por su presentación y sabor, ocupa un lugar destacado en el Índice Casei Dei.
Este queso se produce a partir de leche cruda de vaca y se afina durante un periodo de 4 meses. Su rasgo más característico es que al final de la curación, su corteza natural es lavada y recubierta con una mezcla aromática de flores alpinas deshidratadas («Alpenblüemli»), aportando una estética singular y notas herbales al conjunto de la pieza.
La pasta es de color pajizo, flexible y tierna, con pequeños ojos esparcidos. Al olfato destaca por un bouquet balsámico y floral, mientras que en boca se revela cremoso, con notas de mantequilla dulce, heno fresco y un persistente fondo de campo que proviene de su corteza floral comestible. Es ideal para tablas de quesos visuales y marida de forma genial con vinos blancos secos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.