El Yorkshire Blue representa la finura, delicadeza y suavidad de la quesería tradicional inglesa de quesos azules de pasta blanda. Elaborado por la firma de gran prestigio Shepherds Purse Cheeses Ltd. a partir de leche de vaca en el Reino Unido y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada de ganaderías locales y se somete a una curación controlada en bodega húmeda. La pasta conserva una textura blanda, elástica y muy cremosa de color marfil salpicada homogéneamente de vetas azules de moho.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y sutilmente dulce-salado: aromas limpios a crema fresca de leche, mantequilla dulce, champiñón silvestre y levaduras finas, con un picante azul muy integrado y dulce libre de amargores. Excelente en tablas de quesos de autor suaves.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.