El Blu di Cuneo di Capra (Fattoria Gallina Golosa) representa la tradición y el carácter de los quesos azules artesanales de cabra elaborados en la provincia de Cuneo, Piamonte, Italia. Seleccionado por el Italian Food Hunters Artisanal National Cheese Team a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul se produce artesanalmente utilizando leche seleccionada de cabra y se somete a una curación controlada en bodega húmeda. El desarrollo del moho azul da lugar a una textura cremosa de color blanco marfil salpicada de vetas azules intensas.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino robusto, salado y picante: aromas potentes a crema de cabra madura, champiñón silvestre, heno de pradera y levaduras, cerrando con un retrogusto limpio. Excelente para tablas gourmet piamontesas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.