El Blu di Capra representa la finura y la potencia de los quesos azules artesanales de cabra elaborados en Italia. Producido por L’Agricola srl a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul se produce utilizando leche seleccionada de cabra y se somete a una curación controlada en bodega húmeda. El desarrollo del moho azul da lugar a una textura cremosa de color blanco marfil salpicada de vetas azules.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino marcado y picante dulce: aromas a crema de cabra madura, champiñón silvestre y levaduras finas, con un picante azul integrado y un retrogusto limpio. Excelente para tablas de quesos de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.