El Blå Stjärna (Estrella Azul) es un delicado queso azul artesanal de Suecia que destaca por su finura y equilibrio. Elaborado por la pequeña quesería Soldattorpets Mejeri en la región de Escania y galardonado con medallas en el World Cheese Awards, representa la elegancia de los quesos azules escandinavos en el Índice Casei Dei.
Producido en pequeños lotes con leche de vacas de pastoreo de granjas vecinas, este queso recibe un cuidado minucioso durante su maduración para evitar que el hongo se vuelva demasiado agresivo. La pasta resultante es de color crema claro, con un veteado azul verdoso muy fino y homogéneo repartido de forma regular por toda la pieza.
La textura es blanda, fundente y muy cremosa al paladar. En boca ofrece un perfil de sabor suave y muy equilibrado, donde las notas típicas del hongo azul están dulcificadas por recuerdos de frutos secos, avellana y mantequilla fresca. Se disfruta especialmente en tostas calientes con peras caramelizadas o manzanas, maridado con vinos blancos aromáticos como un Riesling dulce.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.