El Gullan es una premiada y muy cotizada especialidad caprina sueca que une la frescura de los lácteos artesanos con la sutileza de las hierbas silvestres. Elaborado por la firma ecológica Jan-Ols Geten Gårdsmejeri en la región histórica de Bergslagen, a partir de leche de cabra KRAV-certificada y distinguido con una medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 (además de poseer prestigiosos oros nacionales), destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco de pasta blanda se produce a mano utilizando leche entera de cabras criadas en la propia granja. Las piezas se sazonan de manera exclusiva con ajo de oso (*ramslök*) orgánico cosechado localmente y se conservan en aceites finos para desarrollar un perfil aromático herbáceo muy sutil que impregna toda la masa.
La pasta resultante es de un color blanco brillante uniforme, de textura untuosa y muy elástica. Sensorialmente ofrece una entrada fresca, cítrica y láctica que da paso a matices vegetales y de ajo suave, con un retrogusto sumamente limpio y afrutado que evita las notas caprinas ásperas. Un queso fresco de autor ideal para ensaladas o tostadas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.