El Idun representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos de cabra de granja elaborados en Suecia. Producido de forma artesanal por Jan-Ols Geten Gårdsmejeri a partir de leche de cabra en Grängesberg y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso destaca por ser elaborado con leche fresca de su propio rebaño de cabras y llevar el nombre de una de las cabras de la granja. La pasta conserva una textura blanda, cremosa y untuosa de color blanco marfil con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino suave, fresco y sutilmente herbal: aromas limpios a crema de cabra fresca, yogur y flores de prado, cerrando con un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos de autor de cabra.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.