El Beauvale es una de las especialidades de moho azul más finas, untuosas y elegantes del Reino Unido. Elaborado por la firma tradicional Cropwell Bishop Creamery Ltd en Nottinghamshire y galardonado con medallas de oro en concursos mundiales, destaca en el Índice Casei Dei por su suavidad.
Este queso se produce a partir de leche de vaca siguiendo el estilo del Stilton tradicional pero buscando una textura mucho más blanda y cremosa, similar al Gorgonzola Dolce italiano. Se cura lentamente en bodegas frescas hasta lograr un veteado fino azul de moho y una consistencia que se derrite en boca.
La pasta es de color marfil, untuosa y fundente al paladar, de aromas lácticos maduros. Su sabor es sumamente suave: notas de mantequilla fresca, crema templada y un sutil picante aportado por el moho azul que se equilibra con un retrogusto graso muy redondo. Es perfecto para tablas familiares gourmet o untar.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.