El Anster representa la excelencia de la quesería artesana escocesa de pasta dura en formato de estilo Cheshire. Elaborado por la St Andrews Farmhouse Cheese Company (Fine Cheesemakers of Scotland) a partir de leche cruda de vaca y distinguido con una medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se produce utilizando leche cruda seleccionada de ganaderías locales de Fife y se somete a una curación controlada en bodega. La pasta conserva una consistencia firme, desmenuzable y ligeramente quebradiza de color pajizo claro con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil delicado, láctico y marcadamente cítrico: aromas limpios a crema fresca de leche, cítricos frescos, champiñón de pradera y mantequilla templada, con una acidez fina muy elegante. Excelente para comer solo o en tablas de quesos artesanales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.