El Barrel Aged Feta PDO representa la expresión más tradicional y madura del famoso queso Feta griego con denominación de origen protegida, madurado en barricas de madera. Elaborado por Baziotakis Bros & Co. «Arcadia Dairy» a partir de leche de oveja y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda se produce de forma tradicional con leche pasteurizada de oveja y se somete a una curación prolongada en barricas de madera dentro de salmuera concentrada. La pasta conserva su característica textura desmenuzable, firme pero tierna y húmeda de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil salado, ácido y marcadamente a bodega: aromas limpios a leche fresca de oveja, yogur griego, madera húmeda y notas animales finas, con una salinidad pronunciada y un retrogusto limpio. Excelente en ensaladas griegas y tablas mediterráneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.