El 1965 Graviera es uno de los quesos tradicionales griegos de guarda más refinados y apreciados de la cuenca mediterránea. Elaborado de forma tradicional por la firma Arvanitis S.A. en la región de Macedonia central y galardonado internacionalmente por su calidad, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora con leche de ovejas seleccionadas de rebaños locales. La designación 1965 rinde homenaje al año de fundación de la quesería familiar, y las ruedas se afina lentamente en bodega durante un periodo prolongado, reduciendo la humedad y propiciando pequeños ojos en la pasta pajiza.
La pasta es muy firme, compacta y de color amarillo pálido. Al paladar ofrece notas muy complejas y refinadas: aromas a avellanas secas, mantequilla derretida, heno y un persistente fondo salino con un sutil dulzor de fondo. Excelente en tablas rústicas de aperitivo gourmet, maridando con vinos tintos estructurados.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.