Excelente para comer solo o en recetas tradicionales del Véneto.
Detrás de esta ficha está Casearia Monti Trentini de Trentino-Alto Adigio, Italia, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Su resultado propio: una medalla de Oro en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
El Asiago D.O.P. Fresco «Prodotto della Montagna» representa la expresión más fresca, joven y delicada del célebre queso Asiago elaborado exclusivamente con leche de montaña en el altiplano de Asiago, Italia.
Este queso de pasta semiblanda se produce de forma exclusiva con leche seleccionada de vacas que pastan en los pastos de altura del altiplano. Su curación corta (mínimo 20 días, hasta 40 días en la versión Stagionatura) conserva una pasta elástica, blanda y de color blanco pajizo claro con un corte limpio.
En la tabla, trátelo como lo que su medalla dice que es: pieza principal, no relleno — lascas a temperatura ambiente, pan neutro y un vino del mismo paisaje siempre que sea posible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.