El Arzberger Argentum («Plata de Arzberg») representa la finura y la delicadeza de los quesos de pasta blanda con corteza lavada elaborados en la región de Almenland, Austria. Elaborado por Almenland Stollenkäse GmbH a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda a semiblanda destaca por su proceso de maduración en túneles de afinado (*Stollen*). Las ruedas son lavadas regularmente exteriormente con salmuera durante la curación, desarrollando una corteza lavada húmeda de tono claro plateado y conservando una pasta interior extremadamente cremosa y fundente.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y marcadamente a bodega: aromas limpios a crema fresca de leche, mantequilla dulce y levaduras finas, con un retrogusto suave y limpio. Excelente en tablas de quesos de autor suaves.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.