El Alpenkäse Bergkäse representa la expresión más clásica y regular del queso de montaña tradicional en la región de Vorarlberg, Austria. Elaborado por la cooperativa Alpenkäse Sennerei eGen a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora de manera tradicional utilizando leche seleccionada de vacas de montaña alimentadas sin ensilados. Su maduración controlada en bodega propicia una pasta de textura firme, consistente y de color pajizo brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y sutilmente picante: aromas limpios a heno de pradera de altura, avellana fresca y crema fresca de leche, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos tradicionales alpinos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.