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Emborrizado Montes de Málaga
El Emborrizado Montes de Málaga es patrimonio quesero andaluz en formato cuña: un queso de cabra curado cuya corteza se reboza —se «emborriza», en habla malagueña— en salvado de trigo, la técnica tradicional con la que los cabreros de los Montes de Málaga protegían y conservaban sus quesos. Que esa receta de subsistencia compita hoy…
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Flor del Torcal
Flor del Torcal lleva en el nombre su paisaje: el Torcal de Antequera, el laberinto kárstico de piedra caliza que corona la comarca antequerana, tierra de cabras desde que hay memoria pastoril. Es un queso de cabra curado de leche pasteurizada elaborado por Campyserr en Antequera (Málaga), y uno de los cabras andaluces más laureados…
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Pajarete semicurado de cabra
Quesos Artesanos Pajarete, desde Andalucía, España, coloca este queso de cabra en el mapa de los premiados: Súper Oro en el World Cheese Awards 2025, categoría «Cheese – goats’ milk (hard/semi-hard)». España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes certámenes…
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PAYOYO CABRA Y OVEJA SEMICURADO
PAYOYO CABRA Y OVEJA SEMICURADO, de Queso Payoyo S.L. (Andalucía, España), figura en el Índice Casei Dei por derecho propio: Oro en el Premios Cincho 2026, en la categoría «Cincho de Oro 2026». Es la carta de presentación que aquí documentamos. La mezcla es arquitectura láctea: la vaca aporta suavidad, la oveja cuerpo y grasa,…
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«Piparra»
La ficha de «Piparra» tiene un aval concreto: Oro en el World Cheese Awards 2025 («Cheese – sheep’s milk (with additives)»). Lo elabora Quesería Artesanal «Las RRR» en Andalucía, España. España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes certámenes internacionales.…
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EL BOSQUEÑO QUESO DE OVEJA CURADO CON RON AÑEJO
Quesos El Bosqueño SL, desde Andalucía, España, coloca este queso de oveja en el mapa de los premiados: Oro en el World Cheese Awards 2025, categoría «Cheese – sheep’s milk (with additives)». España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes…
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HORTELANA SEMICURADO CABRA CON TOMILLO
La ficha de HORTELANA SEMICURADO CABRA CON TOMILLO tiene un aval concreto: Oro en el World Cheese Awards 2025 («Cheese – goats’ milk (with additives)»). Lo elabora Quesería la hortelana en Andalucía, España. La cabra bien trabajada es pura precisión aromática: frescura láctica, un punto silvestre y esa limpieza que la maduración convierte en avellana…
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Pajarete en manteca de oveja
Pajarete en manteca de oveja, de Quesos Artesanos Pajarete (Andalucía, España), figura en el Índice Casei Dei por derecho propio: Oro en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – sheep’s milk (hard/semi-hard)». Es la carta de presentación que aquí documentamos. España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una…
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SEMICURADO BIO MONTES DE ALCALA DE RAZA PAYOYA
SEMICURADO BIO MONTES DE ALCALA DE RAZA PAYOYA, de Queseria El Gazul S.L. (Andalucía, España), figura en el Índice Casei Dei por derecho propio: Oro en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – goats’ milk (hard/semi-hard)». Es la carta de presentación que aquí documentamos. España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas,…
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Semicurado El Pinsapo
AGAMMASUR Sdad. Coop. And, desde Andalucía, España, coloca este queso de cabra en el mapa de los premiados: Oro en el World Cheese Awards 2025, categoría «Cheese – goats’ milk (hard/semi-hard)». España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes certámenes…