Gmundner Milch Stoderer Rauchkäse

Elaborado por Gmundner Molkerei GmbH, Gmundner Milch Stoderer Rauchkäse compitió en el World Championship Cheese Contest 2026, la cita técnica de Madison (Wisconsin) que evalúa cada queso partiendo de 100 puntos y descontando defectos. Su casa está en Gmunden, Austria; en Madison se inscribió en la clase «Reduced Sodium Cheeses», un apartado de leche de vaca. Se colgó la medalla de Plata de su categoría con 98.45 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. Su categoría se define oficialmente como «Natural cow’s milk cheese, flavored or unflavored, with a minimum of 25% sodium reduction compared to a similar, reference cheese», y bajo ese patrón fue juzgado. El dato procede de los resultados oficiales del certamen, enlazados en la ficha; la descripción organoléptica se ampliará con cata propia.