Gmundner Milch Traunsteiner Rauchkäse

Gmundner Milch Traunsteiner Rauchkäse es la propuesta con la que Gmundner Molkerei GmbH se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Su casa está en Gmunden, Austria; en Madison se inscribió en la clase «Open Class: Smoked Soft & Semi-soft Cheeses», un apartado de leche de vaca. Se colgó la medalla de Bronce de su categoría con 98.85 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Natural cow’s milk cheeses, with smoke flavor added or naturally smoked (moisture 40% or higher) Note: Does not include smoked provolone (Cl» — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. El dato procede de los resultados oficiales del certamen, enlazados en la ficha; la descripción organoléptica se ampliará con cata propia.