El Stracchino Monte Bronzone Selezione Capoferri representa la delicadeza, la frescura y la cremosidad de los tradicionales quesos frescos lombardos de pasta hilada blanda. Elaborado de forma artesanal por la firma CAPOFERRI FORMAGGI SRL en Lombardía a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco de pasta blanda se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada. Su gran distinción radica en conservar la consistencia tradicional de Stracchino: una textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa y fundente que tiende a licuarse a temperatura ambiente, de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y fresco: aromas limpios a leche fresca recién mansa, crema de leche y yogur dulce, con un final de retrogusto limpio y dulce. Excelente en picadas y entrantes mediterráneos de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.