La Granarolo Mozzarella di latte di bufala es una excelente y muy fresca muestra de la tradición de los quesos de pasta hilada en Italia. Elaborada por la célebre firma GRANAROLO SPA a partir de leche de búfala seleccionada, y distinguida con una medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 por su frescura y finura técnica, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco de pasta hilada destaca por su proceso de producción tradicional, donde la cuajada se sumerge en agua caliente y se estira hasta lograr su característica estructura de finas capas concéntricas húmedas. El queso se envasa inmediatamente en líquido de cobertura para preservar toda su jugosidad y elasticidad.
Al corte presenta un color blanco porcelana brillante y libera una abundante cantidad de suero láctico. En boca ofrece una experiencia sumamente fundente, jugosa y rica: aromas marcados a leche fresca de búfala, yogur dulce y sutiles toques a almizcle y hierba húmeda, con un final redondo y muy agradable. Excelente para ensaladas caprese de autor o consumo directo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.