Noord-Holland Gouda young matured PDO

Noord-Holland Gouda young matured PDO es la propuesta con la que Velder se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Llega desde Lutjewinkel (Países Bajos), y compite dentro de la clase «Reduced Sodium Cheeses», reservada a elaboraciones de leche de vaca. Se colgó la medalla de Oro de su categoría con 98.5 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. Su categoría se define oficialmente como «Natural cow’s milk cheese, flavored or unflavored, with a minimum of 25% sodium reduction compared to a similar, reference cheese», y bajo ese patrón fue juzgado. Resultado contrastado con la publicación oficial del World Championship Cheese Contest; la nota de cata sensorial llegará en una próxima revisión.