Ovoline

Ovoline, de Calabro Cheese, forma parte de la selección que cruzó medio mundo hasta Madison (Wisconsin) para someterse al jurado técnico del World Championship Cheese Contest 2026. Llega desde East Haven (Estados Unidos), y compite dentro de la clase «Fresh Mozzarella», reservada a elaboraciones de leche de búfala. El jurado técnico le concedió la medalla de Plata de su clase con una puntuación de 99.14 sobre 100 — en un certamen donde las décimas separan el podio del anonimato. Su categoría se define oficialmente como «Fresh mozzarella, unflavored, high moisture, usually full fat, often packed in water and made from cow’s milk and/or water buffalo milk», y bajo ese patrón fue juzgado. El dato procede de los resultados oficiales del certamen, enlazados en la ficha; la descripción organoléptica se ampliará con cata propia.