El Bufala Gran Riserva representa la finura y la regularidad de los quesos de búfala de pasta semidura elaborados en Italia. Producido por la quesería Romagna Terre a partir de leche de búfala y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada de búfala y destaca por su proceso de maduración y frotado exterior en bodega. La pasta conserva una consistencia firme y elástica de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y pleno: aromas limpios a crema de búfala, yogur dulce y levaduras finas de bodega húmeda, cerrando con un retrogusto limpio. Excelente para tablas de quesos tradicionales de búfala.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.