Colby Jack

Colby Jack es la propuesta con la que Mwc se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Llega desde Saint Johns (Estados Unidos), y compite dentro de la clase «Marbled Curd Cheese», reservada a elaboraciones de leche de vaca. El jurado técnico le concedió la medalla de Bronce de su clase con una puntuación de 98.65 sobre 100 — en un certamen donde las décimas separan el podio del anonimato. Su categoría se define oficialmente como «Natural cow’s milk cheese marbled with colored and uncolored curd, commonly colby and/or jack and/or cheddar and/or mozzarella curd», y bajo ese patrón fue juzgado. Esta ficha recoge el resultado verificado en la fuente oficial del certamen; el perfil sensorial detallado queda pendiente de una cata propia.