La ficha de Castillo Peñas Negras | Queso de Oveja Curado en Ajo Negro | Sheep Cheese Cured in Black Garlic tiene un aval concreto: Oro en el World Cheese Awards 2025 («Cheese – sheep’s milk (with additives)»). Lo elabora Artesanos Peñas Negras en Castilla-La Mancha, España.
La leche de oveja, la más rica y concentrada del reino quesero, devuelve en pasta lo que exige en rebaño: mantecosidad envolvente, frutos secos y un final largo con nervio que los jurados premian con constancia.
España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes certámenes internacionales.
En la mecánica del Índice, cada medalla se pondera por el peso del certamen y su frescura; el reto de esta ficha, como el de toda medalla reciente, es sostener el nivel edición tras edición.
En la tabla pide protagonismo: lascas finas, membrillo o miel para el contraste y un tinto con cuerpo o un generoso seco.
Perfil elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos verificados del certamen y las características declaradas de la pieza. No procede de una cata a ciegas. El palmarés citado consta en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.