El Barral DOP Queixo Tetilla representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos gallegos de vaca joven DOP Tetilla elaborados por la Queixería Barral. Producido artesanalmente por Queixería Barral a partir de leche de vaca en Galicia al amparo de la DOP Tetilla, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de vaca joven DOP Tetilla destaca por su elaboración artesanal de corta curación que preserva toda la frescura láctica y cremosidad de la leche gallega, con su inconfundible forma cónica en punta muy delicada. La pasta conserva una consistencia muy blanda, extremadamente cremosa y fundente de color marfil pálido con corteza fina amarillo-blanquecina.
Sensorialmente destaca por su perfil muy fresco, láctico, dulce y extremadamente mantecoso: aromas limpios a leche fresca de vaca gallega, mantequilla suave y hierba verde atlántica, de gran pureza. Excelente con Albariño joven y ensaladas gallegas de temporada.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.