El Tilda representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos blandos de corteza florecida elaborados en Suecia. Producido artesanalmente por Jürss Mejeri AB a partir de leche de vaca en Suecia y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su elaboración artesanal en la tradición nórdica de los quesos de corteza florecida o lavada: cuajada suave, maduración en bodega húmeda con desarrollo de moho blanco o rind lavado de alta calidad. La pasta conserva una consistencia blanda, cremosa, extremadamente delicada y fundente de color pajizo marfil.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce, mantecoso y sutilmente fúngico: aromas limpios a mantequilla de vaca fresca, champiñón blanco y crema de leche, de gran finura. Excelente en tablas de quesos escandinavos gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.