El Stravecchio di Bruna Alpina al Vino Taurasi – Caseificio Aurora representa la excelencia absoluta y el carácter artesanal de los grandes quesos de guarda italianos envejecidos en vino DOCG. Producido por Caseificio Aurora a través del Italian Food Hunters Artisanal National Cheese Team a partir de leche de vaca de raza Bruna Alpina e Italia y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta dura destaca por su elaboración exclusiva con la preciada leche de la vaca Bruna Alpina y su espectacular maduración en barricas del histórico vino Taurasi DOCG campano, que imprime en la pasta sus matices tánicos, afrutados y vinosos únicos. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo oscuro con una corteza impregnada de vino.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, intenso, frutal y tostado: aromas marcados a barricas de Taurasi, ciruela seca, cuero, avellana tostada y especias, de extraordinaria persistencia en boca. Excelente para grandes tablas de maridaje con vinos campanos de guarda.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.