El Queijo Ilha Azul Amanteigado representa la regularidad y el carácter tradicional de las especialidades lácticas en la isla de Faial, en las Azores. Producido de forma tradicional por la prestigiosa cooperativa Lactacores UCRL a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su corta curación controlada en bodega húmeda, logrando su consistencia cremosa y muy mantecosa (*amanteigado*). La pasta conserva una textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa y fundente de color marfil claro.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, láctico fresco y mantecoso: aromas limpios a crema de leche fresca y notas herbales de las pasturas atlánticas. Excelente en tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.