El Le Gruyère AOP Premier Cru Cremo (elaborado por la quesería tradicional de Plaffeien y seleccionado por Cremo) representa la categoría más selecta y de mayor maduración en la quesería tradicional de Suiza. Galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su complejidad extrema y finura organoléptica, brilla en el Índice Casei Dei.
Detrás de esta ficha está Cremo SA de Región del Lemán, Suiza, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Esta pieza en particular firmó una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – Gruyère».
Sensorialmente ofrece una experiencia intensa, picante y de gran elegancia: aromas marcados a avellana tostada, nuez de nogal, mantequilla cocida caramelizada y caldo concentrado (umami), cerrando con una salinidad mineral elegante de gran persistencia en el paladar. Un queso de guarda insustituible.
Para catarlo con criterio, pruebe primero la pasta sola y después con su acompañamiento clásico: el contraste le contará más del queso que cualquier descripción.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.