El Isle of Man Creamery Vintage Cheddar representa la excelencia, regularidad y el carácter tradicional de los quesos Cheddar de guarda producidos en la Isla de Man. Elaborado por la cooperativa Isle of Man Creamery Ltd. a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración prolongada de 15 a 18 meses utilizando leche seleccionada de vacas alimentadas con pasto de la isla. La pasta adquiere una consistencia firme, compacta y desmenuzable de color pajizo uniforme.
Sensorialmente destaca por su perfil robusto, mantecoso, salado y marcadamente a frutos secos: aromas intensos a avellana tostada, mantequilla madura y toffee, con una salinidad persistente y final largo. Excelente para tablas de guarda.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.