El Gourmino Emmentaler AOP mild from village dairy Rohrenmoos representa la regularidad y el carácter tradicional de los quesos Emmentaler AOP elaborados en queserías rurales suizas. Seleccionado por Gourmino AG a partir de leche de vaca en la quesería Rohrenmoos y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración tradicional en bodega y sus ojos redondos característicos que se desarrollan durante la curación. La pasta conserva una consistencia elástica de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, láctico y mantecoso: aromas limpios a crema fresca de leche, avellana fresca y mantequilla dulce, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.