El Fromagerie de Moudon representa el rigor artesanal y el carácter tradicional de los quesos Gruyère AOP elaborados en la Fromagerie de Moudon. Comercializado por Fromco SA a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración controlada en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia elástica y consistente de color pajizo claro con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce y mantecoso: aromas limpios a crema de leche, heno seco de pradera de campo y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente para tablas de quesos tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.