El Flagship representa la excelencia, la regularidad y el saber hacer de la quesería artesana estadounidense en Seattle, siendo un Cheddar tradicional de alta calidad muy valorado. Elaborado de forma artesanal por Beecher’s Handmade Cheese a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración prolongada de 15 meses en bodega. La pasta adquiere una consistencia firme, compacta y ligeramente quebradiza de color pajizo uniforme con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil robusto, mantecoso y marcadamente a frutos secos: aromas marcados a avellana tostada, toffee, mantequilla madura y crema de leche, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.