El Dorfkäse («Queso de Pueblo») representa la regularidad y la calidad de los quesos de pasta semidura tradicionales elaborados en Austria. Elaborado por la Obersteirische Molkerei eGen a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce de forma tradicional utilizando leche pasteurizada seleccionada y destaca por su curación controlada en bodega. La pasta conserva una consistencia elástica y flexible de color pajizo claro con pequeños ojos.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a crema de leche, heno de pradera y mantequilla dulce, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente para tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.