El Hayfield Cheese («Queso de Flores de Heno») representa la regularidad y la finura de los quesos de montaña austriacos decorados con flores y hierbas. Producido por la firma de gran prestigio furore GmbH a partir de leche de vaca en el Bregenzerwald y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su característico acabado exterior: la corteza se recubre de forma homogénea con flores de heno secas seleccionadas durante el afinado en bodega alpina. La pasta conserva una consistencia elástica y flexible de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil herbal extraordinariamente floral y mantecoso: aromas limpios a crema láctica, mantequilla dulce y pradera alpina seca de gran delicadeza, dejando un retrogusto limpio y floral. Excelente en tablas de quesos tradicionales alpinas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.