Sensorialmente destaca por su perfil dulce, láctico y afrutado: aromas de crema fresca, mantequilla dulce, champiñón fresco y un persistente fondo fúngico ligero y aromático muy agradable en boca. Es idóneo para aperitivos tradicionales.
La versión que aquí puntuamos es la de Agropur coopérative de St-Hubert J3Z 1G5, Canadá: la firma concreta detrás de esta ficha. Su resultado propio: una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (soft/semi-soft)».
El Camembert es una deliciosa y fresca especialidad de pasta blanda elaborada en los ricos pastos continentales. Producido por la firma Zinka y valorado en concursos lácteos regionales por su constancia de calidad y finura, se sitúa con solidez en el Índice Casei Dei.
Su corto afinado en bodega húmeda propicia que el interior experimente una proteólisis gradual desde la corteza hacia el centro, logrando una textura de gran regularidad.
Consejo de conservación: papel de queso mejor que film, la zona menos fría de la nevera y media hora de atemperado antes de servir; la diferencia se nota en nariz desde el primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.