El Buffalo Blue representa la finura, delicadeza y riqueza de los quesos azules elaborados con leche de búfala en el Reino Unido. Elaborado de forma artesanal por la prestigiosa firma Shepherds Purse Cheeses Ltd. a partir de leche de búfala y distinguido con una medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada de un único rebaño de búfalas británicas y se somete a una curación controlada en bodega húmeda. La pasta conserva una textura blanda, elástica y muy cremosa de color marfil salpicada homogéneamente de vetas azules de moho.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, láctico de búfala y marcadamente umami: aromas a crema de búfala, mantequilla dulce, champiñón silvestre y levaduras finas, con un picante azul muy sutil y notas cárnicas integradas. Excelente para tablas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.