El Blu di Bufala Muscat representa una de las creaciones más originales, sofisticadas y golosas de la quesería artesana italiana contemporánea. Elaborado por la célebre Quattro Portoni s.r.l. en Lombardía a partir de leche de búfala y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este queso azul de búfala destaca por su exclusivo proceso de afinado: tras la curación del moho azul, las ruedas son afinadas en orujo de uva Moscato Passito. Las vetas azules se distribuyen homogéneamente en una pasta cremosa de color blanco marfil de búfala, coronada por cristales de orujo de uva en su corteza.
Sensorialmente destaca por su perfil extraordinariamente complejo, dulce y afrutado: aromas a uva moscatel, miel, crema de búfala y champiñón de bosque, con un picante azul dulce y un retrogusto goloso y persistente. Un queso de postre gourmet imprescindible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.