El 28% Full Fat Soft Cheese – Clean Declaration representa la regularidad, la calidad y la pureza de los quesos crema tradicionales elaborados sin aditivos artificiales en Donegal, Irlanda. Producido por la firma de gran prestigio Green Pastures (Donegal) a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco untable de etiqueta limpia (*clean label*) se produce sin maduración utilizando leche entera pasteurizada seleccionada. El proceso conserva una pasta de textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa, densa y pesada de color blanco pajizo brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce, graso y muy mantecoso: aromas marcados a crema doble fresca de leche, mantequilla batida dulce y levaduras finas, con un final de boca muy redondo y limpio. Excelente en preparaciones de alta gastronomía.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.