El Typical Dutch | Peper representa la regularidad y el saber hacer de la quesería holandesa en la elaboración de quesos de estilo Gouda enriquecidos con especias tradicionales. Producido por la firma de gran prestigio Typical Dutch a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su riqueza organoléptica, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada y destaca por la adición de granos enteros y trozos crujientes de pimienta negra en la cuajada. Su curación controlada en bodega húmeda propicia una pasta flexible y elástica de color amarillo pajizo uniforme con motas oscuras.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y marcadamente especiado y picante: la frescura láctica de la cuajada se funde de manera sublime con el picor limpio, aromático y cálido de la pimienta negra, dejando un retrogusto limpio y sabroso. Excelente para tablas familiares y sandwiches.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.