El Tillamook Maker’s Reserve Extra Sharp 2019 representa la máxima expresión de la maduración de Cheddar de alta calidad en la costa oeste estadounidense. Elaborado por la Tillamook County Creamery Association en Oregón a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta dura destaca por su riguroso proceso de selección: solo las mejores ruedas son seleccionadas para envejecer como *Maker’s Reserve*. Su larga curación deshidrata la pasta logrando una textura consistente, dura, quebradiza y de color amarillo pajizo intenso repleta de cristales crujientes de lactato de calcio.
Sensorialmente destaca por su perfil extraordinariamente picante, complejo y con notas de frutos secos y caldo: aromas marcados a avellana tostada, toffee, crema láctica madura y caldo concentrado (umami), con una acidez brillante y persistente en boca. Excelente para comer solo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.