El Seven Sisters representa la excelencia de los quesos de estilo Gouda madurados en bodega en la costa este de los Estados Unidos. Elaborado artesanalmente por la firma The Farm at Doe Run en Pensilvania a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su tipicidad organoléptica, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada de rebaños criados en la propia granja y destaca por su maduración lenta en las bodegas del caseificio. La pasta conserva una consistencia firme de color amarillo pajizo uniforme con pocos ojos pequeños.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y marcadamente herbal y a caramelo: aromas limpios a avellana fresca, toffee, mantequilla dulce y notas florales de pradera de altura, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos exclusivas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.