El Miješani representa la expresión de la quesería pastoril tradicional en Istria, Croacia, uniendo la riqueza de dos leches seleccionadas. Elaborado artesanalmente por la quesería familiar Vesna Loborika a partir de una mezcla de leche de vaca y oveja, y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su tipicidad e impecable factura técnica, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora con leche de vacas y ovejas alimentadas en los pastizales costeros ricos en salvia y hierbas aromáticas de Istria. Su proceso de maduración en bodega le otorga una pasta compacta, firme y de color pajizo uniforme, concentrando los azúcares lácticos de la cuajada.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y marcadamente herbal y salado: aromas marcados a avellana fresca, heno de campo seco y mantequilla madura, con un final de retrogusto salino y ligeramente picante sumamente agradable y limpio en boca. Es idóneo para comer solo o acompañado de vinos de la región.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.