Producido por la prestigiosa Käserei Trachsel AG a partir de leche cruda de vaca en Suiza y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei. La pasta adquiere una consistencia dura, muy compacta de color pajizo intenso salpicada de cristales de sal crujientes.
Detrás de esta ficha está Elsa Group (Mifroma) de Región del Lemán, Suiza, con una maduración declarada de 11 meses, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Plata, en la categoría «Cheese – Gruyère».
Excelente para comer solo o en fondue tradicional.
El Le Gruyère AOP 11 Month representa la excelencia, regularidad y la cumbre de la tradición quesera suiza de guarda elaborada a partir de leche cruda. Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y marcadamente a frutos secos: aromas intensos a avellana tostada, heno seco de pradera alpina, mantequilla caramelizada y un final largo y picante maduro de gran persistencia en boca.
Es un queso que premia la compra atenta: pieza con corte reciente, superficie sin sudor y aroma limpio son las tres comprobaciones de un minuto que garantizan la experiencia.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.