Producido por la prestigiosa Käserei Trachsel AG a partir de leche cruda de vaca en Suiza y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei. Este majestuoso queso de pasta dura destaca por su maduración tradicional de 11 meses en bodega húmeda bajo las estrictas normas de la denominación de origen protegida Gruyère AOP.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y marcadamente a frutos secos: aromas intensos a avellana tostada, heno seco de pradera alpina, mantequilla caramelizada y un final largo y picante maduro de gran persistencia en boca. El Le Gruyère AOP 11 Month representa la excelencia, regularidad y la cumbre de la tradición quesera suiza de guarda elaborada a partir de leche cruda.
Detrás de esta ficha está Elsa Group (Mifroma) de Región del Lemán, Suiza, con una maduración declarada de 11 meses, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Esta pieza en particular firmó una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – Gruyère».
Excelente para comer solo o en fondue tradicional.
En la tabla, trátelo como lo que su medalla dice que es: pieza principal, no relleno — lascas a temperatura ambiente, pan neutro y un vino del mismo paisaje siempre que sea posible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.