El Dilano Pumpkin Spice es una atrevida y original especialidad quesera holandesa que combina la tradición del Gouda con las especias otoñales. Producido por la firma Van der Heiden Kaas BV y galardonado con medalla de oro en el World Cheese Awards 2025 en Berna, destaca de forma muy singular en el Índice Casei Dei.
Este queso Gouda de leche de vaca se elabora incorporando en la cuajada una mezcla equilibrada de especias típicas de la tarta de calabaza («Pumpkin Spice»): canela, nuez moscada, jengibre, pimienta negra y pimienta de Jamaica (pimento). La maduración corta en bodega permite que la pasta absorba y homogenice estas notas aromáticas.
Visualmente presenta una pasta color marfil con motas finas de las especias. En boca es una experiencia sorprendente y festiva: el dulzor graso del Gouda joven se complementa con la calidez aromática de la canela y la nuez moscada, y un sutil picor final de jengibre y pimienta. Ideal para tablas de temporada y maridar con cervezas de calabaza u oportos blancos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.