El Blesckens Finest Extra Belegen es una prestigiosa especialidad de guarda que representa la excelencia del Gouda maduro de los Países Bajos. Elaborado por la firma Zuivelfabriek De Graafstroom y galardonado internacionalmente por su calidad en bodega en los Gouda Cheese Awards, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de leche de vaca destaca por su afinado de un periodo prolongado en bodega de maduración, donde las ruedas son cuidadas de forma manual. La designación «Extra Belegen» (extra maduro) garantiza un largo periodo que propicia el secado controlado de la pasta y la formación de pequeños cristales crujientes de tirosina.
La pasta es firme, elástica y de color amarillo pajizo claro. Sensorialmente destaca por su perfil dulce, láctico y mantecoso: aromas de mantequilla fresca, crema templada, frutos secos tostados y un persistente fondo salino muy redondo y equilibrado en el retrogusto. Es idóneo para comer solo o tablas tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.